Phở chua đã có mặt khá lâu đời tại các tỉnh miền núi phía Bắc như Cao Bằng, Lạng Sơn hay Hà Giang khi du nhập từ Mãn Thanh (Trung Quốc) cách đây khoảng hơn 300 năm. Nguyên liệu chủ yếu sẽ bao gồm: thịt heo chiên (xá xíu), vịt quay, đậu phộng đã chao dầu, tỏi băm lạp xưởng hoặc xúc xích và rau ăn kèm. Bánh phở để làm phở chua phải là loại tươi được tráng mềm, dùng trong ngày, chứ không dùng loại bánh phở khô.
Phở chua Lạng Sơn mang một nét độc đáo riêng biệt so với các loại phở khác. Sợi phở dai, được trộn cùng thịt xá xíu, thịt vịt quay giòn bì, khoai lang chiên giòn, lạc rang thơm bùi và đặc biệt là nước sốt chua ngọt thanh mát. Nước sốt này được pha chế từ giấm, đường, tỏi ớt, tạo nên hương vị hài hòa, kích thích vị giác và không hề gây ngán.
Giá tham khảo: 30.000 - 50.000 VNĐ/bát.
Địa chỉ tham khảo:
Phở Bà Liên: 224 Bắc Sơn, Hoàng Văn Thụ, Lạng Sơn.
Phở Phượng: 73 Nhị Thanh, Tam Thanh, Lạng Sơn.
0 comments:
Đăng nhận xét